马齿苋 Portulaca oleracea 马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本，也叫马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等。马齿苋是一种生长在路边、田野、菜园地边的野草，长可达35 cm。茎下部匍匐, 四散分枝, 上部略能直立或斜上, 肥厚多汁, 绿色或带淡紫色, 全体光滑无毛。单叶互生或近对生, 叶柄极短; 叶片淡绿色, 肉质肥厚, 长方形或匙形, 或倒卵形, 长0.6~ 2.7cm, 宽0.4~ 1.1 cm, 先端圆或稍凹, 基部宽楔形, 形似马齿, 故名马齿苋。因其茎红、叶绿、花黄、根白、子黑，《本草图经》称其为五行草。
马齿苋夏季开花，花无梗，微小、直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，花五瓣，黄色，午时盛开。
马齿苋起源于印度, 以后传播到世界各地, 广泛分布于温带和热带地区，现在已是非常常见的野菜（野草），中国南北各地，均能看到菜园、农田、路旁。如果马齿苋能算多肉植物的话，多肉植物就尴尬了…遍地都是。马齿苋还有很多形态相近的同类，如毛马齿苋、马齿苋（能吃的野菜）、太阳花（松叶牡丹）、大花马齿苋、沙生马齿苋和四瓣马齿苋等，都是大家一不小心可以看到的植物。
马齿苋的养护，几乎可以说是没有什么值得注意的地方，马齿苋喜光 ,也能耐荫 ,所以既适合露地栽培 ,也适合保护地栽培，几乎是野草级别的植物，啥都不管也能活，但夏季的高温、强光 ,特别是强紫外线易使植株老化 ,早开花结实 ,不利于植株的营养生长 ,夏季可考虑加盖遮阳网，如果打算但野菜吃的话…
马齿苋的药用价值与营养价值
马齿苋是常用中药 ,据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载 ,马齿苋具有”清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。
现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外 ,表明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下 :马齿苋含有大量的去甲肾上腺素 ,能促进胰岛腺分泌胰岛素 ,调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度 ,保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。
此外，马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋小贴士
马齿苋分为两个类型 ,一种为马齿苋属中的野生种 ,一种为马齿苋属中的栽培种。栽培型马齿苋植株高大 ,叶片大 ,直立生长 ,且生长势强 ,高产 ,产品酸味极小；而野生型马齿苋叶片小 ,低产 ,味偏酸 ,但抗病性强（野生马齿苋又有三个品种 ,宽叶苋、窄叶苋、观赏苋 ,用作生产的主要是宽叶苋。）所以看到别人家的马齿苋不一样，也不用太惊讶。
马齿苋和大花马齿苋、假马齿苋的区别
大花马齿苋也叫太阳花，花大，颜色丰富，马齿苋花基本就黄色。假马齿苋品种也很多，形态也各有不同，整体来说叶片比马齿苋更小也更细长，开的花市白色或者紫色，多分布于水边，湿地、沙滩。
下图为大花马齿苋
下图为假马齿苋
本文马齿苋的文字、图片来源于网络资料整理和补充，如果您对马齿苋有什么疑问或者资料修改，欢迎留言评论。