南都讯 记者张艳丽摄影赵炎雄12月17日，深圳首家大型肉品批发市场——供广深圳肉类智能交易市场正式运营。这也是广东省首家全程不脱温的肉类冷链批发市场，该市场率先打造全程不脱温冷链、从源头养殖到市民餐桌全程可追溯、肉类一站式采购的专业白条猪交易中心，满产可实现年批发白条猪超过200万头，填补了深圳大型肉品批发市场的空白。
适应消费新趋势，加快建立冷鲜肉物流体系
深圳是常住人口超过千万的肉品消费大市，目前肉品主要依赖市外生猪调入，市内每日屠宰生猪1.5万头左右，上市约1400吨猪肉产品，逐渐形成了“调运市外活猪屠宰，以热鲜肉为主”的传统肉品供给模式。
近年来，为减少活畜调运带来的动物疫病传播风险，国家大力推行“调猪”改“调肉”政策。国务院办公厅“十四五”冷链物流发展规划指出，要顺应畜禽屠宰加工向养殖集中区域转移需要，适应消费升级新趋势，加快建立冷鲜肉物流体系。
为积极响应“调猪”改“调肉”政策，深圳市市场监管局成立推进肉品批发市场建设工作小组，及时解决肉品批发市场在建设中遇到的困难，实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，推动供广深圳肉类智能交易市场于2022年12月17日正式开业运营。
深圳市市场监管局还支持京基智农、金新农、正大康地等大型养殖企业在省内生猪主产区布局规模化养殖和屠宰，大力建设畜禽供深基地；打通冷鲜肉销售“最后一公里”，推动开展“冷鲜肉进农贸农批市场试点”和冷鲜肉直营店网点建设；抓好肉品溯源工作，通过实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，市民可扫码掌握肉品来源，确保每一口肉都是明白肉、放心肉。
全程溯源、不脱温冷链，白条猪日交易量可达6000头
供广深圳肉类智能交易市场位于龙岗平湖，该市场开业运营，标志着深圳肉类行业供销新模式的开启。该市场与双胞胎、温氏、广垦、京基智农、东瑞等16家上游源头企业签署了战略合作协议，与华润万家、惠三多、望家欢、土地公等下游终端企业签署了购销合作协议。
据介绍，供广肉类市场打造了广东省首家全程溯源、全程不脱温、全程冷链的专业猪肉白条批发市场，稳定运营后白条猪日交易量可达6000头。市场的线上智能交易平台实现了肉品交易的全程溯源和数字化支付，实时反映市场内的交易、销售、客流、肉价、商户等数据，并将数据对接政府监管部门系统，达到猪肉流通的全程监管及肉品的全程溯源，为管理部门决策提供大数据支撑。
据介绍，该市场以肉品安全为第一要务，市场园区线下肉类分割配送商集散中心的环境打造对标国际，实现了园区内的交易、加工等全区域的8-12度恒温控制，加之从源头开始的冷链配送，实现了从源头到终端的全程不脱温，最大限度确保了肉品质量。
记者了解到，在深圳市监督管理局及深圳市标准技术研究院的指导下，该市场还自主设定了18道经营环节，在生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节都制定了一套企业标准，实现了市场管理的标准化、绿色化、智慧化，在推进产品质量提升、产品标准化、产品溯源、食品安全检测等方面发挥示范效应，是深圳市保供稳价、溯源冷链的试点企业，稳定运营后可实现年批发白条猪超过200万头，年分割配送肉类12万吨左右。